【大河财立方 记者 任冰】近日，锅圈在上海举办2024年业绩交流会，总结过去一年的整体表现，并就拓店、出海等计划回应投资者及媒体关切。
回顾近两年发展策略：稳大盘、小增长、调结构
2024年，锅圈全年收入64.70亿元，同比增长6.2%，核心经营利润3.11亿元，同比增长3.1%，实现收入、核心经营利润双双小幅增长。
大河财立方记者从业绩交流会现场获悉，锅圈在过去两年实施“稳大盘、小增长、调结构”的发展策略，对扩张速度及各项结构进行了审慎调控。
锅圈董事长杨明超表示，2023年中期，面对消费趋势变化，锅圈快速进行了调整，基调是两年内不再致力于开新店，而是先稳住大盘，保持小增长，快速调结构。“调结构在这里很关键。”
如何调结构？
据介绍，2024年，该公司主要对会员体系、加盟商结构、产品结构、销售渠道结构等进行了调整。在会员体系方面，锅圈对会员体系进行了全面升级，调整会员等级分级体系，加强会员权益回馈，从而带动会员数量增长及黏性提升；在加盟商结构方面，启动了“蹲苗计划”，加强门店的标准化经营及深度经营，并着力培养事业型加盟商，提升拥有多店的加盟商的组织管理能力；在产品结构方面，从火锅、烧烤等非刚需晚餐场景，向一日三餐甚至四餐的日常家庭吃饭场景拓展，持续开发更多好吃不贵的产品，并打造更适配市场需求的商品组合与爆品套餐；销售渠道方面，通过拥抱抖音、快手等线上渠道进行导流，为门店破流并带来客单价增长。
各项结构调整，一方面提升锅圈的整体管理运营能力，为向下一个万店进发打下了良好基础，另一方面则提升了顾客消费频次与复购水平，有效对冲了客单价下降带来的影响。
数据显示，截至2024年末，锅圈门店数量10150家，仍保持万店以上，注册会员数为4130万，同比增长48.2%，预付卡预存金额为9.9亿元，同比增长36.6%。
2025年稳快发展：品牌运营扎根社区生态，乡镇店为拓店核心抓手
2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》，提出从城乡居民增收促进、消费能力保障支持、服务消费提质惠民等多个方面提振消费。
基于政策面支持力度加大、消费逐渐复苏，以及公司供应链更加完善、门店运营能力提升及多项创新措施落地的情况，锅圈将公司2025年发展基调确定为“稳快发展”。
据介绍，锅圈的多种店型正在逐步跑通。其中，乡镇店主打BC一体化，门店较大，致力于满足周边农村顾客的日常大宗采购需求；社区店通过店、仓、配一体化，以打造爆品与加强运营能力来促进高周转。
“未来5年我们仍然规划了一万家新门店，主要是在县乡市场。”杨明超称，从行业来看，目前县乡餐饮及食材零售整体仍存在弱供应链短板，下沉度、专业度相对欠缺，价格不够透明，而锅圈的乡镇店打通了工厂到门店，既可对B端餐饮店赋能，又可直面县乡广大C端顾客，有望成为乡镇的山姆、麦德龙。
数据显示，2024年锅圈乡镇门店开拓成效初显，全年新增287家。这也为该公司未来的拓店计划提供了信心。
进发乡镇、在门店数量上求增长的同时，锅圈还将持续促进现有社区门店提质增收，并相应调整品牌运营策略、会员运营策略、产品品类等，不断提升社区渗透率与美誉度，丰富产品的应用场景。
以品牌运营为例，锅圈将从高举高打提升知名度，逐渐过渡为扎根社区提升美誉度。具体而言，2025年该公司计划在门店周边社区，围绕中国传统节日开展社区活动，并打造“中国邻居节”等，进一步拉近与消费者之间的距离。同时，还将打造品牌IP“锅宝”，提升品牌影响力。
出海方式更清晰：“区域化供应链”加“中国味道”，难点为口味匹配和套餐方案
锅圈在2024年报中提及，将探索海外市场。业绩交流会上，该公司进一步阐释了其出海计划。
“我们的出海方式为‘区域化供应链’加‘中国味道’，甚至锅圈未来在海外的门店名字可能就叫‘中国味道’。”杨明超称，中国美味无限丰富，但还没有出现全球性的食品供应链中国品牌，锅圈将基于人对“好吃不贵、多快好省”食材的普遍需求，选择华人多、社区多的地方，进行供应链和产品输出。
对于出海，杨明超认为，海外建厂及门店模型并不复杂，难点在于研发出符合当地口味的产品与食材套餐，并保证国内调味料合规出海。
“锅圈门店遍布国内31个省份，核心是用五大调味料解决了口味的差异化问题，用火锅形态解决了食材的标准化问题，用有限食材组合出多样化的套餐，解决了中餐的复杂性问题。在国外也一样，只是国家大小和区域不同。”他表示。
此外，海外开店涉及人效、坪效、销售效率、海外供应链效率和数字化情况等多个方面，预计2025年内将实现初步探索。
“过去大家认为锅圈是卖火锅食材的，通过8年发展，我们已经成为一个社区厨房，是社区老百姓家庭厨房的效率革命，是通过有限食材、五大调味料、 二十八种烹饪技法以及厨房小家电，构成了老百姓在家吃饭的社区央厨。”杨明超总结并展望道，锅圈的新门店将不再带有“食材超市”4个字，而是定位社区央厨，使得每家小店成为周边居民一日四餐，从火锅烧烤到中餐西餐等各类美食方案的提供者。
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