肉的标准主要涉及以下几个方面：鲜度标准肉质有弹性，手指轻按后能迅速恢复原状。脂肪为白色或乳白色，切面红色且微微湿润但不粘手。无淤血、无注水、无寄生虫。冻肉标准肌肉色鲜艳、有光泽，脂肪洁白或微黄。肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。外包装箱完好，无霉点。具体肉类品质标准鲜猪肉：一级猪：重量在60-6
