微山湖“六月黄”抢“鲜”上市

大众网记者 苑振铎 通讯员 朱华斌 吴运华 济宁报道

近日，凌晨三点的微山县高楼乡永胜河蟹交易市场已灯火通明。一场与时间赛跑的“人蟹大战”在此上演——近30名挑蟹师在1000平方米的分拣车间里指尖翻飞，将一只只青背白肚的“六月黄”快速装入冰盒。这些夏日限定的美味，正以日均上万斤的规模，火速发往杭州、广州等美食之都。

挑蟹师打包“六月黄”

“这可是大闸蟹里的‘小鲜肉’，风味独特！”永胜河蟹交易中心总经理刘培苇托起一只掌心大小的螃蟹介绍，“农历六月至八月是品尝‘六月黄’的黄金窗口期。经历三次蜕壳的蟹膏似凝脂，其鲜甜风味与成熟蟹黄截然不同。”这些二至五两的“六月黄”，在蜕去第四层壳前，将极致的鲜甜牢牢锁住，成就了夏日限定的味觉密码。

发往全国各地的“六月黄”

微山湖的碧波之下，蕴藏着美味的奥秘，罗棋布的蟹塘承接着南四湖一级优质水源，丰茂的水草构成了天然的“蟹餐厅”。“湖水清澈得能数清水草，螃蟹自然长得瓷实。”养蟹人老张凌晨驾船收网时笑道。正是这方水土的滋养，造就了高楼乡“六月黄”膏如凝脂玉露、蟹肉清冽甘甜的独特品质。

挑蟹师打包“六月黄”

在刘培苇承包的200亩蟹塘里，今夏的丰收格外喜人。“亩产冲上300斤，上市比往年足足提前了二十天！”刘培苇抹去额头的汗珠，指向整装待发的运输车，“江浙的老饕们早就等不及了，杭州的酒店天天催单。”得益于冷链物流的升级，这份来自微山湖的鲜味，十二小时内便能“现身”广州的蒸笼，直达食客舌尖。