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法式经典!满屋飘香的蒜香面包,表脆里软,咬一口回味无穷

100次浏览     发布时间:2023-03-28 10:10:18    

超级简单又美味的小面包,关键是他还柔软,第二天加入后,表面脆皮,内里热乎乎~



食材


波兰种


高筋面粉100克

水100克

鲜酵母3克


主面团


高筋面粉150克

糖12克(我减糖)

盐2克

黄油10克

鲜酵母3克

鸡蛋+水1个/共60g面团湿度

蒜香黄油


黄油25克

葱5克

盐1克

蒜25克


步骤



1、100克水和100克面粉3克鲜酵母混合室内25度发酵俩小时,放冰箱冷藏12小时后拿出使用,有大气孔即可


2、除了黄油其他材料混合成团


3、加入黄油搅拌至九成筋

4、分割9个小剂子,二次发酵35度30分钟,第20分时候我就拿出预热烤箱


5、这里可以准备蒜香黄油,刮刀拌匀,装裱花袋备用


6、裱花袋备用~

7、割一字口,挤入调好的蒜香黄油,烤箱上下火中层180度15min即可出炉


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