石头是哪个部门管

根据《中华人民共和国矿产资源法》和相关法律规定，石头的开采通常归国务院地质矿产主管部门管理。具体来说：

国务院地质矿产主管部门负责全国矿产资源勘查、开采的监督管理工作。

省、自治区、直辖市人民政府地质矿产主管部门负责本行政区域内矿产资源勘查、开采的监督管理工作。

县级以上地方人民政府环境保护主管部门对本行政区域的环境保护工作实施统一监督管理，包括对矿产资源开采的环境影响进行评估和监管。

对于非法开采行为，可以向所在地国土资源部门投诉、举报或控告，也可以直接向公安机关投诉、举报或控告。