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莲藕怎么卤才会脆 ?分享超级简单快手菜爽脆的素卤藕片

100次浏览     发布时间:2023-07-11 17:15:05    

用料

  • 藕 2节
  • 蒜 4瓣
  • 杭椒 2个
  • 干辣椒 5个
  • 熟白芝麻 少许
  • 糖 20克
  • 盐 4克
  • 醋 1勺
  • 生抽 3勺
  • 老抽 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、藕去皮切片,浸泡在清水中,水里放10克醋,防止藕片氧化,加醋可以使做出来的藕片更脆爽

2、锅里放水加4克盐,烧开

3、加入藕片煮3分钟,让藕片初步焯熟,加盐入一个底味,然后捞出过凉,清洗掉表面粘液

4、调一个碗汁,碗里放一勺豆瓣酱

5、3勺生抽,20克糖

6、2勺蚝油搅拌均匀

7、锅里放油,油量比平时炒菜时多一些

8、下入蒜片,杭椒圈,干辣椒,爆香

9、下入藕片翻炒均匀

10、加入调好的料汁翻炒均匀

11、加清水,水量不要太多,不要没过藕片,否则水量太多导致炖煮时间过久,藕片就不脆了,然后大火烧至汤汁收干即可

12、撒上熟白芝麻即可

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